我们都把土豆泥捣错了——正确的方法让人大吃一惊

要做出最松软、最顺滑的完美土豆泥，你需要使用一定的技术，否则你可能会做出一种非常没有食欲的黏糊糊的、像胶水一样的糊状物

很有可能你的土豆泥捣错了，但一个简单的改变就能做出最终的奶油佳肴。

无论你是喜欢在肉汁中抹上几根香肠，还是在牧羊人派上搅成酥脆的浇头，或者只是简单地放在碗里，撒上碎奶酪，土豆泥无疑是最舒适、最令人满意的食物之一。它也相对快速和容易做，这意味着它是完美的家庭餐在周中或作为伴奏更复杂的食谱在周末，当你有时间让它活跃起来。

完美的土豆泥质地蓬松，光滑，但如果你发现你的土豆泥经常是块状或粘稠的，那么你可能在准备它的时候犯了一个最大的错误。显然，捣碎土豆的技术是关键。

如果你是那种一边把煮熟的土豆在平底锅或盘子里反复捣碎，试图把土豆团弄出来，一边流汗的人，那你可能就错了。《好管家》杂志的烹饪专家表示，过度捣碎会导致“可怕的‘土豆泥’”。

他们声称，你需要小心，不要过度使用土豆，而是要温柔地对待它们。“煮熟的土豆里膨胀的淀粉颗粒处于微妙的状态。他们解释说:“太用力地捣碎它们，比如在食品加工机里捣碎它们，或者时间太长会释放出大量的淀粉，这会使它们变得粘稠，没有食欲。”

有些品种的土豆更适合做土豆泥（图片来源:盖蒂图片社/ iStockphoto)

如果你要把土豆做成土豆泥，仔细选择土豆的种类也很重要。最适合捣碎的土豆是Russets或Yukon gold，这也是顶级电视厨师Gordon Ramsay的最爱。这是因为它们的淀粉含量更高，这意味着它们会产生更蓬松的糊状物。红色或白色品种是蜡状的，果肉更紧实，需要更多的捣碎才能得到光滑和奶油般的稠度。他们声称:“黄褐色的土豆土豆泥轻而蓬松，而像育空黄金土豆这样的黄瓤土豆有天然的黄油味和奶油味，粘稠。”“根据你的喜好选择一个或另一个，或者两者兼而有之!”

该网站还分享了制作完美土豆泥的其他技巧，包括先用冷水煮，以确保整个过程均匀。在开始烹饪的时候在水里放盐，这样你以后就不用再加盐了，而且要确保事先把黄油从冰箱里拿出来，这样在你加黄油之前它就处于室温了。它会被热土豆更好地吸收，不会使土豆变冷。

你对制作完美的土豆泥有什么建议吗?请在下面的评论区与我们分享。